Орех имеет древесину, отличающуюся разнообразием цветовых оттенков – от зеленовато-серых до красновато-коричневых. Для текстуры характерны большие извилистые полосы разных оттенков, темные точки и черточки, равномерно распределенные по годичным слоям. Особенно красива древесина капов. В производстве элитной мебели чаще используется шпон грецкого ореха.